1.玫瑰烧猪


“枣姜填来一豚羔，

  滋味芬芳胜太牢。

  擘破红酥流冰脂，

   羡它名唤女儿娇。”
解释：“太牢”，即牛肉，较烧猪腥膻；“女儿娇”，古人因烧猪颜色艳红，脂白如玉给它起名“俏冤家”、“女儿娇”。
 
2.芝士焗虾


“焗来芝士半未焦，

  尺二珍馐峙两螯。

  身在桃源君莫羡，

人人席上举金刀。“
解释：“金刀”，指大龙虾。北方虾米大者不过享“金钩”之称，较之“南虾”
未免形惭。
3.春笋虾饺


“盈盈新月样忒娇，

  海错山珍做同袍。

  哪似北方风味薄，

    只堪腐乳荐醪糟。”
解释：北方虾米特小者多不堪入馔，只能作为制腐乳之原料，下饭佐酒而已。

4.广东靓汤


“大蒜圆葱味全消，

  何如鲜姜一片薄？

  红炉炖久生春意，

    香气骎骎上九霄。”
解释：北方炖汤，葱蒜当行。本味全失。反不如老广炖汤不假作料，原汁原味。

5.面包糠古老肉


“半锅清油软炸金，

  红绿椒丝做一盆。

  错被人呼古老肉，

此是儿家翠茜裙。”
解释：“翠茜裙”比喻“古老肉”荤素相间，色彩繁复的特点。

6.炸乳鸽


“养生容易护生难，

  走火还须鸽儿煎。

  老夫送它西天去，

    免得人海作邮传。”
解释：古云乳鸽肉盛夏去火生津最宜，故虽涉嫌残忍，但仍难舍美味。

7.白斩鸡


“从来至味不易逢，

  白斩鸡鲜胜鱼羹。

  此菜最宜西人赏，

停杯吮指忒憨生。”
解释：西人食“白斩鸡”，多如啃肯德基。不仅直接下手，且食毕必吮指如仪。

8.脆皮烧鹅

“八月鹅儿白玉膘，

  街头叫卖送香糟。

  店家不必奏霜刃，

此物原名见风消。”
解释：宋人因鹅肪纯白如雪，如能见风消去，故取名“见风消”。

9.香滑鱼球


“诗龙词虎竟豗喧，

  拦住斜阳不下船。

  一卖鱼丸清酒脾，

    又添佳句到口边。”


10.八宝南瓜盅


“素果玲珑照眼光，

  年年瓜内聚吉祥。

  又如佛祖修坐具，

    九品莲台八宝妆。”