海上之城好新鲜
都市丽景人惊叹
繁华都市形象展
举世之骄赞无边
俗人进沪无深见
独恋上海阳春面
归家别景但放宽
动手即学早餐点
准备工作周到全
白米小葱切成段
葱白去掉只留尖
全绿葱杆悦君眼
春光乍泄相见欢
猪骨鸡壳食材选
蛋清备好灶台边
自制面条更周全
上好猪油白亮鲜
阔口大碗灶台前
加盐适量入碗眼
少许猪油也进献
荤素高汤任君选
我选荤制味缠绵
冷水盖过食材炖
加酒去腥记君心
小火慢炖莫沸腾
骨酥肉烂火候精
炖好汤水泌进盆
再用纱布滤质清
汤水冷却去油尘
再将汤水煮沸腾
倒入蛋清搅拌匀
蛋清凝结浊物清
撩起弃用是蛋清
倍爽高汤始做成
清水烧开讲流程
面入清水再沸腾
长筷撩面水中行
漏勺托助流水新
流水冲至面条冷
再入高汤锅沸腾
筷子撩面高尽伸
面端三折显齐整
舀入高汤适量衬
撒入葱花功告成
似有还无清香临
似无却有油点晴
精致生活非矫情
品味上海质上乘