定位

作者ll唐啸

当前，我所生活的这个镇叫廉桥镇
它地处湘中腹地
是邵阳市的东大门
如国内大多数小镇一样
它历史悠久，物阜民丰
历来享有"南国药都"之美誉
而我所住的这条不足百米长的街道
它且是自北向南，于镇中穿境而过
是连接衡阳与涟源省道上的一节小肓肠
又紧邻新药材市场西大门的进出口
地理位置极佳
曾一度商贾云集，人流如织
我就此安身立命十几年

说起这条街大部分铺面的早餐店
我是亲眼目睹它们是怎样一家家
如雨后春笋般冒出来的
最早捿足先登的是一家
叫贵州羊肉米粉店的早餐店
名字起得看似大有来头和有些惑人
其实这个最先敢第一个吃螃蟹的店老板
他并非天外来客，也非外地人员
起初也跟我们一样搞中药材买卖
只是由于经营不善而又敏锐的看到早餐行业
存在巨大的缺口和美好前景而被迫改行的
店里有汤粉，汤面，油煎鸡蛋
臊子则有羊肉，牛肉，猪肉
猪肚，牛腩，木耳、青椒炒肉丝等
品种繁多，味道鲜美，收费也适中
每份2元起步，最贵的也不过5、6元
最主要是干净、卫生、舒适，整洁
老板娘也穿着讲究，待人和善
早些年我们曾大多于此消费
只是后来随着房租，水电
及人员工资、物料成本的持续攀升
才一步步涨到近几年的6至9元不等
这在药材市场生意好做的那几年
生意确实非常火爆，常常人满为患
这也就是说，东方不亮西方亮
三百六十行，行行出状元
接着便是第二家强势入驻，叫放心早餐店
这原本就开在镇上另一条老街的
电影院胡同里的一家老字号
本来就曾干得有模有样，风生水起
店里有包子，饺子，面食之类的
当然也有众多各式各样风味俱佳的臊子
这是在他们看到第一家早餐店
生意特别红火之际搬过来的
紧接着第三家，第四家，第五家
陆续粉墨登场，开业大吉
其实全都是一些师出无名、半路出家的门外汉所开
大家的套路基本都如出一辙，依葫芦画瓢便是
反正是毫无任何特色可言
哪怕分量少得连顾客的肚子
吃了一份都还跟没吃过一样
大家互不挤兑，也不想挤兑谁
手脚都做不赢，哪有这闲功夫去背后搞小动作
全都分食着这块诱人的大蛋糕
全都赚得盆满钵满

只是这近一、二年来
随着市场及餐饮业的进一步规范
药材生意也已每况愈下，日益衰颓
更由于后来那几名年轻人合伙开的那家
名叫无名早餐店的逆流而上，强行抢滩
味道好，份量足，价格也合理
这是大家对吃过此店后达成的共识
因此，在他们新的经营理念的实践下
便迅速在此风雨飘摇的早餐界异军突起，一炮走红
每天前往品食的顾客更是摩肩接踵，络绎不绝
由于僧多粥少，更由于各行各业的冲击
其他几个油腻大叔之前开起的老店
便也如日薄西山，迅速衰落
没法再回光返照，重现昔日辉煌
更为甚者，早几天
有一家莽撞、不识时务、调子却又起得特高
自称为地道早餐的山寨店又横空出世、应声落地
可据吃过这家店的相关人士反应
此店无论从口味，份量，油品，汤料
等均无任何优势可言
尤其是价格虚高，严重脱离实际
起步价均在十元以上
开业还没过三天，每天便门庭冷落，人迹稀少
看来卷铺盖走人的机率相当大
人啊，别想着一夜暴富，也别把人家全都当二愣子
十块钱的东西你总得让人吃回去5、6块钱
你既无根基，又无人脉，更无特色可言
一碗成本价2、3块钱的米粉，干嘛收费这么贵呢？！

唐啸作于2019年5月16日下午
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