“非遗”传承人
——写给夫人的厨艺

●何世宗

一日三餐的烧锅匠
30多年的油盐酱醋茶合奏
在烟熏火燎里冲锋陷阵
在锅碗瓢盆间横冲直撞
淬炼成家人身心愉悦的营养师
煎、煸、烧、炒，自成一格
煮、炖、炸、熘，各有章法
其绝技的高深莫测
不亚于五粮液的酿酒技师

吃惯了你的粗茶淡饭
那五星级饭店厨师
勾兑的菜品索然无味
回锅肉、粉蒸肉、红烧肉、酱醋排骨
还有水煮牛肉、干烧鲫鱼、炖鸡粉条…
如四季的阳光冷暖有度

你所有菜系中，我，儿子，亲戚
赞赏有加的大菜——
高县土火锅：一锅煮天下
一锅一世界，10多种美味
欢聚在沸腾溢香的火锅里

高县土火锅，我担心失传
有一年你未到场，遥控指挥
按你的指点、指导、指示细心操作
那品相味道相去甚远，赝品就是赝品
你是 “非遗”传承人
不但要让精湛的厨艺光耀梦想
而且应钦点“非遗”继承人
让它在生活的百花园中
自信芬芳

（2019年5月7日）