陕北绿豆凉粉 
山地绿豆精研磨，熟制冷却几入锅。
透亮绿莹如美玉，柔嫩颤悠轻烟薄。
滑如凝脂含口化，韧似弹丝挂细箩。
青窑炕头团花布，巧手细碗端上桌。
冒尖嫩闪如琥珀，小蒜香菜来调和。
泽蒙油炸作香引，辣油增色飘花朵。
配汤寡淡形如水，酸咸麻辣味道多。
还未沾唇三分醉，入口奇香味入魔。
腹满腔圆不放碗，饱嗝连连还想搓。
主人频劝多吃点，其实肚儿早罗锅。
吃罢清凉通体爽，身如浮萍荡清波。