◎唐代陆羽著《茶经》引隋代《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。白茶山即今福鼎境内之太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。故有“天下白茶在福鼎，白茶之最在磻溪”之说。 明代《煮泉小品》载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒常，清翠鲜明，尤为可爱。”此所述，正是白毫银针（白茶一种）制法——生晒，制作禁忌用手直接触摸茶叶，制作功力不足，茶叶香气就会受损，茶泡杯中，如银针直立，汤色鲜明。 太姥山鸿雪洞中有摩崖石刻：“太姥山高绿雪芽，洞天新泛海天槎。茗禅过岭全平等，义酒还教伴义茶。”乃明末清初周亮工（福建左布政使，为清初汉人受左布政使职第一人）莅太姥山时所题。