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通道侗家腌肉

作者： 2021年01月03日15:38 浏览：148 收藏 觉得不错，我要 赞赏

入冬的木桶空出了库容
雪峰山下的侗乡又开始新的忙碌
秋收冬藏是一条千年的古训
要为未来的日子和贵客
准备好侗家腌肉伴苦酒
浸渍了盐分的鲜肉稍稍晾干
深入到木桶里暂时蜇伏
糯饭或糊糯层层作槽
竹叶或棕片加盖其上
最后是大木盖及上面的石头压住
数月之后取之可食
既可即食也可煎吵烤炙
腌制的过程就是一场新的孕育
孕育数月的腌肉又获得新的生命
新的生命色彩红润活蹦乱跳
十分张扬地登堂入堂或招摇过市


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