想起过去的蒸饭锅

     作者  王新文

 随着社会的进步与发展，中国人吃米饭，这是一日三餐的重要一顿，天天如此，全国都一样，不是早晨就是晚上。四川人还要吃早米饭，实际就是前一天的剩米饭。这都是中国人居家过日子的习惯。
   另一方面，南方人与北方人，生活习俗不一样，南方人吃的米饭
比较干燥，蒸米饭放的水少，所以米饭比较干燥，米饭是一粒一粒的。吃起来像小鸡的鸡食。我们同事大都是这个样子。同事南方人炒的菜好看又好吃，清香有食欲感。
 北方人做的米饭放水多，蒸出来的米饭粘性大，炒菜放酱油，浓郁，也放辣椒，还得配各种肉食，又吃大餐的感觉。所以说虽然是米饭，南北方还是有差异的。
 那么，您还记得在电饭煲普及以前，咱这山区的蒸饭工具吗，尤其到了过年都是一大早就在柴灶里煮一大锅米饭捞起来，留着正餐备用。中午或晚上就用这个饭蒸来蒸饭，相当于一个加热功能吧，蒸出来米饭是有木桶的香味的，但由于是二蒸，这样米饭口感还是差了点，不如现在电饭煲煮的好吃。
 城里人过去家里蒸米饭，使用的是铝锅铁锅，将米淘好以后，按比例加入水，在火上蒸或者煤气灶上蒸，等蒸好后从炉子上及时端下来，否则铝锅就烧焦了。蒸出的米饭香喷喷很好吃。
   这几十年随着人民生活水平的改善，电饭过得到推广普及，家里人口多少，都有了大小不一的电饭锅，使用非常方便。给人们的生活带来了极大方便。
 但是想起过去的木头蒸锅，那是时代的记忆，满满的乡愁！

 王新文于甘肃
 2021.2.9