序文:

咖啡有哥伦比亚，就如同茶有云南，玉有和田。

哥伦比亚品牌在咖啡界代表着：经典和正宗。

首先它的品种都是山区手工种植、手工选摘，然后水洗处理、洗完再晒，这样可防止外层的果肉发酵影响到里面咖啡豆的本香。由此确保咖啡豆原我的纯度和新鲜度。那种平原大面积机械种植、以及不水洗直接日晒处理的咖啡（外果皮包裹的果肉会浸透到内部影响咖啡豆），是无法与其争锋的。

哥伦比亚也是第一个欧盟承认的地理标示下的原产地标识。其它非原产地咖啡为保证商业口感的恒定性，不得不拼配咖啡。

咖啡的种植和生产是很有品味的难事：它同时包含了技术和艺术。咖啡所追求的，第一是香气的浓郁程度，第二是酸度，第三是纯厚度，还有甜度、风味等，最后是整体微妙的感觉：平衡度。

其实，好咖啡是一种优雅的酸酸浓味，很纯，不太苦。咖啡在烘焙中产生香气的化学分子，也恰恰是它酸度的化学分子。一如我们的生活之味：可以纷繁忙碌，但不失格调从容。

1.       

Huila无疑是哥伦比亚在世界上最享誉盛名的特种咖啡，在中高酸度和适中的醇度里，有迷人的甜及柠檬红酒味，回感平衡且纯净。由于其风格明显而丰富，近年来经常被各大咖啡比赛所选用。其大众的普及度也是最高的。

Huila咖啡产自哥伦比亚南部海拔1200米 - 2220米之间超过130万公顷的种植带上，此区域平均气温在17 - 23度，年均降雨量在1200毫米 - 2200毫米之间。

2.       

Narino咖啡的产地在最南部，酸度是高酸度，因而冲泡后其香气也是绵厚不绝，纯度是中等醇度，带有糖和柠檬酸，整体平衡，尊显一种从容的优尚。

3.       

Coffee Cultural Landscape of Colombia，为哥伦比亚在国际上带来另一项盛誉，是源自其文化属性。该区域位于中部一块最古老、最原始的种植产地，其历史和文化的厚重被联合国教科文组织所认同，标识为“咖啡文化人文景观地区“，由此得名。

咖啡拥有中等的纯度和酸度，口感纯净平衡。

4.       

在哥伦比亚六大咖啡产区里，尚特地区保留了一个殊荣：咖啡最早是由该地区引进并传播到其它地区铸就各自神话的。广袤而跨越不同气候带的地缘，造就了Santander咖啡香气浓郁、酸度和醇度适中、口感顺滑且一致，并有偏草型的烟草风味之特点。同时，Santander咖啡种植已完美和谐进当地多样性的生态环境，并引以为耀。

5.       

地理环境良好的一致性，以及火山灰沉积而成的土壤，使得Cauca咖啡具备浓郁的焦糖香气，比较平衡的口感，高酸度及中等的纯度，干净而柔顺。每每那花香般的甜感融落胸怀，一股忘我的满足，弥漫而升。

6.       

在哥伦比亚北部孤峰独傲的圣玛尔塔雪山海拔1000至1200米区域带里，丰沛的降水和从容的云雾，孕育出产量稀少但拥趸甚众的高品质铁皮卡种（Tipica）为主的咖啡：Sierra Nevada咖啡。山下风光迤逦的加勒比海倒映着雪峰白色的冠冕，仿佛在映照它天赐的殊荣。

因被要求甚苛，Sierra Nevada咖啡的成品包装里不含其他产区。但带坚果风味的浓郁醇香，中等偏低的酸度，恰好了其绝佳的平衡度，口感顺滑一致。