春天的笋

笋子见风就老
开车去山里挖几根吃
锄头在笋四周用力挖土
竹根很多，听得一声脆音
胖胖嫩嫩的笋就被拉了出来
上山挖了几颗笋
下山立刻送进厨房
这时的笋真是脆嫩可口
植物学博士史军在其所著的
《植物学家的锅略大于银河系》
一书中分析了竹笋鲜味的奥秘
它有大量的游离氨基酸
包括赖氨酸、谷氨酸
而其鲜味是氨基酸在表演
笋子的娇嫩决定了要吃到这种鲜味
只能在它的原产地
安徽、浙江、苏州的西南部
令我念念不忘的是
浙江山里的跑跑猪
排骨炖鲜笋的核心要素
“吃时令”与“吃新鲜”
才是万变不离其宗的东西
李渔《闲情偶寄》
食笋之法多端，不能悉纪
请以两言概之
曰：“素宜白水，荤用肥猪。”
苏东坡有蓼茸蒿笋试春盘
春笋胜猪肉，人间有味是清欢
我享受的美味
一块春笋一块仔排，才是最佳拍档
时不时蹦出一句“哦呦”
最可口的饭菜，藏在深山小院