常言道“唯美食不可辜负”。鹤山市"古劳西江烧鹅"已有100多年的历史。起源于清末年间，由鹤山市双合镇百块村人麦全福创始，因当时双合人饲养乌髪鹅众多，逢年过节、喜庆吉事都有宰鹅烧制的传统习惯。麦全福自少聪明好学，通过钻研和实践，摸索了不吹气烧制鹅身的独特方法，一时食客盈门。此后由其儿子麦达光传授给其徒（第三代承传人）叶健雄师傅。 叶健雄是鹤山古劳人，将这门独特的制作技艺发扬光大，并成功注册了“古劳西江烧鹅”商标。目前，叶健雄还将古劳西江烧鹅进行品牌打造，通过连锁经营的模式发展壮大，现有农庄（绿亭湾美食城）1家，直营店4家，加盟店16家。古劳西江烧鹅经过几代人的传承与发展，成为鹤山的地道美食，荣获2021年第二届中国（江门）好食材烹饪大赛金奖。尤其是其不吹气不上色素的传统制作技艺，在业界独树一帜，堪称一绝，粤港澳大湾区不少食客慕名而来，指定品尝，可谓：千里迢迢只为“鹅”。 诗人近日与文化界代表前往采风体验，大家品尝后一致认为，西江烧鹅特色鲜明，皮脆肉滑，汁满鲜美，味道正宗，不肥不燥，不愧是鹤山饮食界的一张文化名片。叶健雄师傅几十年如一日钻研烧鹅制作工艺，鹅皮香脆而富有亮泽，而且吃起来肥而不腻，鹅肉经过独家酱汁的腌制，咬起来香浓可口，肉汁飘香，就连骨头里也有股淡淡的香味，直可申报广东省非物质文化遗产。