倒酒之妙胜喝酒
丁迎新
当酒成为文化那天起，酒的妙处已是罄竹难书了。可翻遍博大精深的酒文化史，酒的妙处似乎都集中在喝上。也无可厚非，酒就是用来喝的，不喝又造酒干么？不喝又怎知其妙？但笔者又有新发现了，想来应该能为浩瀚的酒文化史册增添一笔神采，故草拟小文以记。
简而言之，笔者的新发现就是：
倒酒之妙更甚于喝酒！
理由如下：
其一，永远保留对酒之美的神秘感和停留在似醉非醉的境界里。人与酒的关系颇类似于男人与女人的关系，望眼欲穿时的热切急切几近成病，一旦得到和拥有了，先是兴奋和痴迷，绝对乐不思蜀，久而久之，不是久在兰花之室不闻其香，从而见异思迁，吃着碗里望着锅里的；就是反被其所害，毁了事业前程乃至珍贵的生命。
倒酒者正因为只是倒，与酒似接触又非亲密接触，正好避免了。说得到了吧，基本是浅尝辙止，根本无法深得其中之味；说没得到吧，又先于喝酒者闻了个鲜，偶尔间还小有沾唇，而且自始至终若即若离着，就像还没进入上床程序的恋人。那种感觉，实在叫个妙。神秘感想跑也跑不了，且似醉非醉，永远处在向往和享受的阶段当中。
其二，永远是谦谦君子或淑女，把笑话、难堪和罪恶隔绝在视线里。喝酒者，没有没醉过的。或是事后吐个翻江倒海，五脏皆空，叫爹喊娘；或是现场直播，街头横卧，人事不省，像死猪一个；或是哭笑怒骂，张牙舞爪，丑态上演，洋相百出；或是借酒疯狂，醉驾，打人，违法，犯罪。总之，比大牌明星演技还精湛，还无须导演和剧本。纵然本是威武之官吏，堂皇之名人，优雅之淑女，也把笑话、难堪甚至罪恶呈现给了世人。无不是酒惹的祸！
可倒酒者就免了，职责所在，无法不免。不但免了，还作为近距离的观众，尽收眼底，大饱眼福，成为可作为法庭呈堂证供的见证。这般活生生的生活实录，还有何处可得？如此赤裸裸的人性曝光，又有哪里可见？花钱也看不到的大戏呀。
其三，永远的清醒者，舞台上的观众。人的一生，总有或清醒或糊涂或迷醉的时候，聪明智慧如郑板桥也喃喃自语道：难得糊涂。酒桌上又有不同，那样的处所往往是由不得自己的，想醉的易如反掌，装醉的煞费苦心，不想醉的一不小心就酩酊大醉。于倒酒者，就不用担心了，名正言顺的就是清醒者，永远的清醒者。
谁该倒多少酒，谁做个样子就行，谁还有潜力可挖，这还在其次。最主要的，先是把团团坐的各位的职位、地位、身份、层次和势力等等，摸了个透，其中的各异表现就是大趣味大画面大写实，用文字记录下来就是一部酒场版的《官场现形记》。酒至半酣，进入又一重佳境了，人品、品味、学识、德行、志趣、性情等，又淋漓尽致地展现出来，与前者绝对无法对号入座的，好似狐妖剥下了面具，孙悟空的金箍棒使其现了原形。何等的美妙？哪桩哪件都是难得一见的稀罕景。
倒酒者本也是舞台上的角色，可由于若干的不同，硬生生成了观众，有些尴尬的意味了。说他跟不上趟吧，偏偏又上了桌面；说他是个人物吧，又偏偏落了单，充当起劳动和服务的角色。这种差事可不是谁想做就能做的，好似专门为这类夹缝中的人而定制，下者上之，上者下之，所以就成为舞台上的观众了。也好，倒成就了另一番事业，属意外的收获。
其四，以正当的理由和借口频频与领导和美女做亲密的接触。领导者，非普通人能够接近的方为领导，更不用说亲密接触了。一般而言，领导的大小，是以难以接近的程度来区分的。即使是冠之以访贫问苦之名的深入民间，也无不警车开道，前呼后拥，比死刑犯押上刑场还隆重。而美女者，则是以高傲昂头和不沾尘埃的程度来划分的，若非官爷款爷之流，莫谈接近。
倒酒者有幸了，不旦可以接近，而且是亲密地接触，而且是频频地。能闻到领导身上的官味和铜臭，能看到美女的粉脸上有几颗痣，隔三间四，还能如蚊虫般来点无缝对接，也不妨事。想那平日，纵然是做梦也不能够呀，可此时此刻，全不费吹灰之力。皆因为谋得了倒酒的差事。
难怪倒酒者往往也是官场情场秘闻的传播者，很受底层民众的欢迎。即使事发，也无从追查，他本不属于那个阶层呀，压根就不属于知情者的范畴，怎能列入嫌疑犯的黑名单？更妙的是，为数不在少处的倒酒者，朝夕之间，已荣升至喝酒者之列，皆因为酒倒的好之故。看来，世间万事，只要下得功夫，都是可以铁杵磨成绣花针的。
你看看，倒酒之妙是不是更胜于喝酒？
经过倒酒之锻炼的喝酒者，基本上可以冠以酒仙之名的，从此难得一醉。说准确点，是难得真醉，醉态虽常有，但均属于假醉，其意深矣。