题记：
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏。
五一长假，在吴家兄弟盛情陪同下，我和老伴及友人畅游淮安美景，遍尝美酒美食，尤其对美味多姿的淮扬八大菜留下深刻印象。草成小诗一首记之。
全民作于江南秋雪斋
2021年5月9日20：30
五月初夏淮安行，
归来回味百感生。
软兜长鱼国宴菜，
白袍虾仁绝品称。
大煮干丝无油花，
平桥豆腐味无穷。
开洋蒲菜根茎嫩，
文思豆腐刀工精。
拆烩鲢鱼咸鲜味，【注一】
蟹粉狮子红烧成。【注二】
淮扬佳肴八大菜，
古今中外扬美名。
美食美酒千重意，
难抵吴兄万般情！
注释：
【注一】拆烩鲢鱼：指拆烩鲢鱼头。
【注二】蟹粉狮子：指蟹粉狮子头。
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