胶东在古胶水之东
水经注云胶水出黔陬县胶山（铁橛山）北
秦在故齐胶水以东设胶东郡
夏朝有莱夷部落
尚书禹贡云莱夷作牧
商朝置莱侯国
西周置莱子国
传说莱子国海上有石人秦始皇遣石人追劳山不得

莱人最早培育出小麦
胶东手擀面来自胶东民间
取头等胶东面粉
和成硬面后醒面数小时
以大粗槐木擀面杖和槐木面板
对面团加以压、抻、擀、拉
擀成薄面大饼状
折叠后用刀切成条抖开
面煮熟后放入凉开水冷却即捞出
鲜蛤蜊煮熟去皮留汤
烹制时令蔬菜卤子加蛋加肉加蛤蜊汤汁
将手擀面、菜卤子入瓷碗
色香味养的胶东手擀面打一个小喷嚏

一碗手擀面里
有千百万年的小麦面香
一碗手擀面里
有古莱夷人放牧大海的风情
一碗手擀面里
有传承至今的文明脉络
农历牛年夏至时节
咱吃过一碗正宗的胶东芸豆蛤蜊手擀面

2021.6.21夏至