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手撕饼

作者： 2021年09月15日01:28 浏览：5 收藏 觉得不错，我要 赞赏
手撕饼
甘南职教中心东阳东发面点28班

和面要软捣光面，
百克下剂要均匀。
薄片对折横刀斩，
展开顺拢末未散。
盘劲打坐尾垫底，
擀成太极或椭圆。
温度火候待掌控，
磕开手撕饼一盘。
2021/9/10
注:横刀斩不能切断
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