习以为常会认为日料都很精致
寿司分量小且贵
这么一口生鱼饭
成为最能代表日本的美食
也是世界上影响广的日本料理之一

最原始的寿司最初的样子
居然用的是腌鱼而不是生海鲜
寿司的发明
还跟中国的稻田文化息息相关
最早的寿司
用来储存鱼肉的一种手段
将鱼和米一起做乳酸发酵的食品
用腌制好几年的淡水鱼

当时米饭只是用来发酵的方式
他们只吃发酵后的鱼肉
而将米饭丢弃

这种饭稻羹鱼的习俗
广泛存在于我国
由后来东渡的一部分稻作民族
传到了日本

日本独有的鱼食文化
讲究的是一种清寂淡泊的意境
与我国的鱼是一种美味奢侈的观念
存在着很大的差异

所有渔村的神社都面向大海
日本渔民
自古对大海就持有笃厚的信仰
笃信与大自然的契约的体现
吃鱼讲究季节感

传统的稻米文化
和鱼食文化凝聚的结晶
就是一枚寿司
体现日本民族对于节气尊重
对自然万物的信仰

寿司的奥义不单在于食材
当你在品一份寿司时
你也在品制作寿司师傅所有时间
细致静雅的工匠精神
细致和服务都体现在每一处细节上
在他们看来寿司是一种整体艺术
对于食物有极致尊重的仪式感
对一门饮食文化真正的尊重和包容