料理中的香气宛如光影
很多时候被它的投影所包围
香料时而隐约幽微时而飞扬明亮
在冬阴汤咖喱酱中
在鱼饼小日子里
寻常又奇异
整个意境旋即荡漾开来

一直对这种味道念念不忘
一起怀念它的时候
总是词穷
无法还原了念兹在兹的那种味道
鼻子灵敏不起来

香茅气息
比起柠檬鲜爽要木一些
拙钝而温和
麻疯柑叶的香气
有些是朦胧的团块似的雾的
疯柑叶近似柠檬的香气
清晰而尖细
是料理中的高音
颜色里最锐的青绿

芫荽根是泰国人的神奇宝贝
埋伏在众多菜色中
有时被捣碎得不成形状
或和其他香料混合
是料理人公开的密码
仿佛丛林中带湿气泥土气息的异香
自己声量饱满
与他人合音亦谐

有些食材需要时间处理
钵杵慢慢舂捣
才产生绝佳口感香气
那是感官享受
手腕起落节奏固定
也可以是一种静心冥想

听一个人操使钵杵
节奏急缓又柔烈
借此推测对方性格
多么浪漫的想象的啊

舂捣咖啡豆
金属磨杵发出声响
恰好告知四邻此屋有咖啡
欢迎前来享用
这种庶民风俗图绘
如同美食饮品袅袅诱人