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豆花

作者： 2022年01月05日06:26 浏览：0 收藏 觉得不错，我要 赞赏
题记：
豆花是川渝地区的一道有名的美食。它是一种用黄豆或黑豆为原料。先用温水将豆子泡软，再用石磨磨碾碎成豆浆，然后倒入锅中加热沸腾后，加入少许的胆水，使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来，起到凝固的作用，制成石磨豆花。
盖打日晒温水泡，磨碾粉碎成豆浆。
烈火沸煮浑不怕，给点胆水又开花。
注释：
川渝农村打豆子用的农具，称之为连盖。
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