它是驰名陕北的风味小吃
有绿豆，荞面，土豆凉粉之分
尤以绿豆凉粉最驰名

其制作工艺并不繁复
将优质绿豆磨成粉加水兑矾至糊状
倒入锅内加热搅拌均匀盛于器皿冷却
再浸入凉水，便大功告成
食用时可切成条、块随心所欲

绿豆凉粉绿莹莹，灿若美玉，细如凝脂
看似柔嫩，实则筋韧，富于弹性
更有甚者可挂钩叫卖，妙不可言
伴以酸辣佐料，一道清凉消暑的美食
就新鲜出炉，呼之欲出，宛若阵阵凉风习来

一块入口，仿佛饮下一杯山泉
一碗下肚，仿佛置身在清凉的瀑布
釜底抽薪，流火的暑伏就这样被悄然抽走

子长凉粉
是一颗子长餐饮文化大树上的明珠
不品尝会留下遗珠之痛
享用后会念念不忘神奇折服

这让我想起子长的一位朋友
他内热外冷，敢于仗义执言
是我难得的挚友，诤友
他是一位子长凉粉的铁粉
一年四季，子长凉粉不离口
这让我对子长凉粉更多了份顿悟
一方水土养一方人，人杰地灵
于是子长凉粉与朋友浑然一体
将军县的美名闻名天下震耳欲聋

又想念朋友了
明天再去吃碗子长凉粉
这让人百吃不厌的美味佳肴