磨豆腐

青菜豆腐保平安
这句话成为家乡人的常言  
那年月艰苦过日  挨不上鸡鱼肉蛋
家中来客人了  多半打豆腐  
除非遇上红白喜事吃上肉  豆腐算是上等菜
逢年过节  吃上豆腐  等同于现今的小康
对于六零后  七零后的来说  深有体会

记得小时候  每到过年之前
家家磨豆腐  相当于后来日子好点杀猪宰羊
直到现在日子小康了  可以安排吃饭店

我的家乡油坊村段老庄成为全村磨坊
大多村民事先将黄豆泡好  用吃水桶挑去
从早上到晚上  排上队  
小孩子偎在父母身旁
想喝上一碗热气腾腾的豆腐脑

磨子甚至转到深夜  也不得停歇
伴着农家眉开眼笑的喜兴劲儿
每家都能挑上几水桶豆腐回家过年
乡亲们认为  家里磨有豆腐算是过年有着落了

亲朋好友  左邻右舍  相互拜年
往往菜不多  锅子菜嘛  就是青菜豆腐一锅熟
用上三脚炉  或是煤炉煮着
差不多时候  再打上一二块豆腐
哪怕吃上豆腐汤泡饭  也是一顿满足

渐渐  村民们摸索出几种地道做法
炕豆腐  一块一块翻上翻下
蒸豆腐  多用小洋锅子  放上少许酱
炸豆腐泡子  炸豆腐圆子

老辈们说的好  为人待客  
脸要热  锅要热
一份热情  一副热心肠
家乡的豆腐记忆  豆腐印象  远比鱼肉深刻