题记:
最美人间四月天,茶香芬芳禅意浓!
生于茶乡的茶叶世家,老家的冲冲洼洼在曾祖父手上就添置了几百亩茶园,茶叶不仅作为重要物资与山外面的世界交易,也作为茗香的媒介与外面的人际交谊着,北有丝绸之路,南也有茶马古道,对绿茶的了解自以为头头是道,直至五十多年后的今年才觉得对茶的感悟才刚刚入门。茶有两种,一种是柴米油盐酱醋茶,一种是琴棋书画诗酒茶。茶有禅意,但绝非玄学。
第一种说来是满足人们养身需求的茶,如解渴、提神、祛火、消食等;在日常生活中排名最末,我甚至可以毫不客气说它可有可无,如果是生活需要,水就够了。第二种则可以满足人们养心需求,如参禅、悟道等。文人喜欢诗酒茶:诗是对文字的奢侈,酒是对粮食的奢侈,茶是对清水的奢侈。正因为茶是高于生存需要的水,所以象征精神的部分。是啊,对生存来说,精神就是奢侈——可正因有了这些奢侈,我们才不枉此生。但茶一旦作为奢侈品,也便失去了质朴的品格和济世活人的德行。茶之灵魂被扭曲,茶变成玻璃杯里的玩物或者宠物,以精致的茶型来炫耀自身尊贵的光环,此种心境怎能品茶,此种心境品茶是茶之辱!与此如此,茶还不如用来解渴,解渴起码能诠释茶之真!茶被装金饰银,脱尽了质朴;达官贵人借茶显示等级秩序,夸示贵族气派。这些与陆羽提出的"精行俭德"、庄晚芳提倡的"廉美和敬"茶道是何等的格格不入!
茶是简朴的修养,水写的诗句,带着阳春白雪的清冷禅意滤去尘世浮躁喧哗,在人间最美的四月天里,把自己的心境融入其中,跟随茶回到茶的山水间去领略一杯好茶的前世今生!
陆羽的《茶经》中对茶生长的环境进行了评级:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”就是说顶级的好茶绝不是扎根在温熟的栎壤和黄土中,而是扎根于烂石中,茶所生长的地方都是远离尘嚣,特别的唯美。它挑的地方、它的土壤、它的邻居,都是特别的灵秀。特别唯美的风景,往往其中都会有一块茶山,如西湖、黄山等。茶的邻居,跟它也都是气味相投的,它的邻居都是特别干净的,安吉白茶就是生长于竹林之中,而我们的万山龙井就是生长于桂花林之上,吸桂(贵)树之芬芳,听松涛之含韵,与映山红私语,茶的真味就在这原生态的美境中吐故纳新孕育生息。好茶是这样生成的,这样的好茶是大自然送给我们最珍贵的一份礼物。茶有仙气,种植于山峰幽谷的仙境才能善其身明其意,而随着农业产业政策的过度推广,很多地方把耕地甚至水稻田都种上茶树,感觉茶树一下从仙女变成农妇,不堪蜕变流俗,茶的品质自然大幅度下跌,哀哉!
和茶友的交往中反馈一个茶消费的误区:觉得越贵的茶越好。现在市场上越来越多的高价茶,除了满足人们对口感的需求,更是一种身份、品位的象征。其实,茶的价格主要由品质和级别决定。茶的品质主要是由前面所说的得天独厚的茶生长的环境所决定,即为茶的产地和树种,茶的级别主要和采摘时间、采摘部位相关:嫩芽、一芽一叶、一芽两叶价格相差不少,同样是龙井,清明前采摘的明前茶为最好,其价格也金贵。我们平时在购买茶叶时,完全可依据个人需求和不同的口味来进行选择,一般说来,选择300元---1000元一斤的茶就比较适宜,也可买到品质非常好的茶。建议大家在购买时,最好重品质、轻级别,因为有些级别特高的茶,采摘时间较早、太嫩,茶中的内含物不丰富,而茶的一部分营养恰是在茎里,所以说,有些便宜的茶其口味养生效果会更佳。绝非是坐在办公室的老板椅子上,把玩着沉浮于玻璃杯里整齐的芽头就能领悟的。这种观其型而不能辨其神识其味的伪理念是对茶本真的亵渎。
茶的出处应该是茶身价的表现,如同酒的出处,贵州茅台酒为什么贵重,是因为那里的山水是不可复制的,茶也一样,山的朝向位置,土壤性状,共栖的物种等等的无可取代,才是造就一杯好茶的本,茶树的生长环境,需要完整的生态系统,同时它是非常有生命力,能够克服看似不佳的环境的,人力最好不要过多地去干预茶树的生长。如果能配上好的管理和技术,那自然是锦上添花,这里的管理和技术既要做到无痕雕饰又要做到生态唯美,功夫应天地修饰之大气,方能圆肺腑吞吐之酣畅!
李立
2022年4月19日


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