抓一把肥美田螺

放在器具里倒上

少许料酒和香油去腥

放置约半根香时间

待田螺吐出泥沙

反复淘洗干净

将田螺做个“小手术”

清洗干净

捞出滤出水分

起锅烧水

水温约七八成后

将田螺倒入锅里焯水

用勺子不停的往前推

让田螺受热均匀

待一颗颗田螺

退掉坚硬如铁的“盔甲”

后捞出田螺

用冷水洗澡降温

然后，起锅烧油

油热约七分时

把备好的灵魂伴侣蒜片、姜片

放入锅里

翻炒约几秒钟

将红油豆瓣

及少许火锅底料

倒进锅里进行

翻炒煸香

后将田螺倒进锅里

用大火翻炒约二三分钟

再倒入锅里少许

啤酒、料酒

再将辣椒段、葱段、洋

葱三剑客请入锅中

再次翻炒

后将花椒、生抽、白糖

倒入锅里翻炒提香

然后关火起锅

倒入盘里放在餐桌