南京人都喜欢说
没有一只鸭子能游过长江
确实旅南京而不馋一只鸭子
实在是辜负了南京厨子的手艺
盐水鸭、咸板鸭、桂花鸭和金陵烤鸭
随便哪个小馆坐下来
鸭子都直奔主题
韩复兴的桂花鸭和咸板鸭
可以真空包装解决
但是金陵烤鸭必须来实地现场品尝
明炉烤炙，香到口水四溅
店家送的一兜红卤
最后能被舔得干干净净

扬州人对老鹅情有独钟
沿街的熏烧摊
一只只盐水鹅斩到飞起
近年来风鹅也开启占领餐桌之势
自成一派的扬州厨子
断然对南京的鸭子是不服气的
永兴烤鸭店一开已然30年
皮酥肉嫩，肥而不腻
外烤内煮，鲜咸适度
师傅用心调制的淮扬气质的卤汁
一点都不逊于南京的红汤老卤

现在，扬州的永兴烤鸭
竟然在大宝应安家落户了
我去邗沟路菜场买菜
路过城郊桥桥东附近的烤鸭店
不管三七二十一地剁了一只
大快朵颐肯定不是吃鸭子的行家
我是有条不紊地卷着吃
把店家附送的葱白段和黄瓜条
匀好了跟鸭皮一起蘸卤
等我一连吃了八卷
我先是有了一种大仇得报的快感
当年在北京路过全聚德
只闻其香却因故没能吃到一嘴鸭
只在隔壁小店喝了失魂落魄的鸭架汤
然后我还有了老友重逢的喜悦
用地道活鸭烤出来的永兴鸭
那种似曾相识的口感
应该和袁枚在水西门吃的鸭子差不多吧