每年的8月8日开始
就到了一年一度的荷藕节
宝应是中国荷藕之乡
鲜藕的产量和出口量名列全国之最
倾心牌莲藕汁以及荷仙牌藕制品系列
更是声名远播的绿色食品
央视《舌尖3》一经推出“全藕宴”
其中“蜜饯捶藕”直让一众老饕垂涎不已

宝应的生态滩地出产好藕
藕香色白，清甜爽脆
藕中富含铁钙等元素及高植物蛋白
久吃能有效地提升人体免疫力
李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”
视为清热生津祛淤止血之佳品
翻阅古诗有云
“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊”
说的自然就是嫩如鸭梨的莲藕了

“蜜饯捶藕”工艺要求极为严苛
捶拍既要粉入藕骨，又要不失藕形
所以酥软又有韧性的“蜜饯捶藕”
也是淮扬菜系中的名菜
到宝应来吃最地道的捶藕
就得去《舌尖3》的拍摄地了
城郊桥东的清馨美食
原本就很红火的饭店如今格外红火
老板娘每天笑迎四面八方的食客

对于普通人家来说
大都做不来捶藕这样精细的菜
但对于做同样是甜口的“桂花藕粉圆子羹”
还是绰绰有余的
“桂花藕粉圆子羹”
听名字就很喜庆甜蜜
粉嫩的藕圆子，点缀以朵朵西瓜红和桔瓣黄
在酒席上实在是广受欢迎的甜品
宝应人好图个吉兴顺遂呢

全藕宴中有不少是借藕升华的高级菜
比如“荷叶叫化鸡”、“甲鱼莲子羹”等
如果没赶上正宗的全藕宴
如果不是邵连云师傅亲自下厨
用《舌尖3》讲，是很难吃出
藕这种食材应用智慧所达到的极致的
但是藕毕竟是宝应人的家乡菜
寻常人家的烟火炉灶
藕是隔三差五就要亮相餐桌的
一把韭菜炒小藕
青翠中夹杂着嫩白，煞是好看
小仔排烀瓦块藕
汤色泛紫，汤味浓郁，喝到一滴不剩
藕尖子掐下来，直接凉拌了吃
先放冰箱冰镇一下，再浇点雪碧
口感绝对提升不止一两个档次
中段肥藕切成薄而齐整的藕夹片
塞上腌制好的肉馅
用油复炸两遍
“酥香藕夹”绝对馋哭邻居家的小孩

生藕性寒，熟藕性温
不同体质的人怎么吃藕是有讲究的
还有炖煮藕最好不用铁锅
会发黑，影响菜的品相
藕和花生米是好搭档
但一般不与含铁丰富的黄豆同食
最后，想起谐音梗这么个事
有人给小藕炒荷兰豆起名“偶遇春天”
一时还真令人惊艳
但其实荷藕象征着“因合得偶”
宝应人讨彩头早已不是一天两天的了