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七绝•木耳肉片

作者： 2022年10月17日19:44 浏览：0 收藏 觉得不错，我要 赞赏
题记：
2022年10月16日，静默管控宅家，严格按《大师的菜》做木耳肉片，虽然是首次学做，但形神还相似。
七绝•木耳肉片

色泽亮红酱味鲜，
化渣滋润软脆连。
无筋木耳配莴笋，
腌制油温勾芡渊。
注释：
1.酱味：由于腌制肉片和碗汁中均用老抽，故成菜酱香味浓厚；2.无筋：无筋的精瘦肉；3.软脆：木耳的软糯、莴笋的清脆；4.腌制：肉片、莴笋片的腌制。
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