1. 黄鱼
这些年吃到的小黄鱼
都是饭店挂浆炸的那种
清蒸的偶尔也有
但需要特别小心毛刺
小时候老妈做红烧黄鱼
要用棉线捆起来
防止蒜瓣肉烧脱掉
如今海鲜摊上看到大黄鱼
我基本不敢买
有时候真分不清是黄鱼还是黄花鱼

2. 黄瓜
直到有一天
在朋友家的菜园里
看到一根做种的黄瓜
我才知道黄瓜为什么叫黄瓜
黄瓜只有老了
才褪去一身绿衣服
端午习俗要吃黄
所以得买熟一些的本黄瓜
刨皮改刀的时候留点细条纹
上桌即可见隐隐约约的黄

3. 黄鳝
黄鳝本地俗称长鱼
软兜长鱼即用长鱼中的笔杆青烹制
炒蝴蝶片或大烧马鞍桥
须用拇指粗的野生长鱼才好
在宝应，氾水长鱼面有两种吃法
油炸的，专取黄鳝的黄肚皮
水煮的，则用嫩些的黑脊背
其实黄鳝的肉血头骨皮
都有药用价值
所以说，吃黄鳝是大补

4. 鸭蛋黄
咸鸭蛋腌好了
蛋白的口感相当Q弹
我记得《舌尖上的中国》有一集
一个苏南名厨
因为没拿捏好腌制的寸头
仿佛演砸了一出好戏
一坛咸鸭蛋硬生生地就被嫌弃了
我夫人极其喜欢出油率高的咸鸭蛋
有时我做一道咸鸭蛋黄焗锅巴
每次都被一扫光

5.雄黄酒
端午沿袭吃黄的习俗
其实是沾了雄黄酒的光
民间传说雄黄酒能驱邪避毒
白蛇传里演的就是这么个意思
我没喝过雄黄酒
好像现在基本也由绍酒替代了
我在朋友家喝过埋藏20多年的花雕
那滋味，现在回想起来都噎口水