注：玄缸：即黑缸。金豆：黄豆。福：这里当发福讲。磐磨：厚而大的石头磨盘。游白练：象缓缓游动的白娟。纱漏：即白纱做的过滤网。翩翩：轻快有节奏上下摇动。琼浆：滤出豆渣后的豆汁。玉龙滚滚：指滚动跳跃的沸汤象一条白龙。雪乳融融：指雪白的豆汁柔和的样子。卤：南言常用石膏北方用浆水凝结豆腐。点睛：取化龙点睛之意。千均：形容器物之重。淬炼：磨炼。规矩：标准。茧成蝶：化茧成蝶。 “朱子格理疑不食，佛道祭祀崇尚品”：相传朱熹不吃豆腐，因为他不明白，用豆、水、杂料若干，做成豆腐后怎么会凭空多出几斤？老先生是搞理学的，这事完全不合道理。所以“格其理而不得，故不食”。 第一句是泡豆，第二句是磨豆，第三句煮汤，第四句是压模。