夏至，是我国先秦古人确立的四大节气(春分、夏至、秋分、冬至)之一，后来逐渐成为重要的民俗节日“夏至节”，是二十四节气的第10个节气，于公历6月21-22日交节，2024年6月21日农历五月十六，夏至节气开始。该日太阳几乎直射北回归线，是北半球各地白昼最长的一天。夏至过后，太阳直射点开始向南移动，北半球白昼开始逐渐变短，民间有“吃过夏至面，一天短一线”之说。夏至 分为三候:一候鹿角解，二候蝉始鸣，三候半夏生。这意思是说，鹿的角朝前生，所以属阳，并且认为夏至日阴气生而阳气始衰，所以阳性的鹿角便开始脱落；雄性的知了（蝉）在夏至后因感阴气之生便鼓翼而鸣；半夏是一种喜阴的药草，因在仲夏的沼泽地或水田中出生所以得名。由此可见，在炎热的仲夏，一些喜阴的生物开始出现，而阳性的生物却开始衰退了。夏至是农作物生长最快的时节，也是发生病虫害、水旱灾害最频繁的时期，这对于农作物来说，都是极为不利的。农作物受害的程度将直接决定粮食的丰歉。旧时，为了禳灾避难，保佑五谷丰登，人们往往寄托于夏至节祭祖祀神，祈求禳灾避邪、作物丰收。祭祀的对象有祖先、土地神(或称地母)、水神等。祖先庇佑子孙，土地神主宰农作物的收获，水神主管降雨。祭祀活动坚持扶阴抑阳的原则，此日民间行面食。