蔬菜系列之六：
红薯的前世今生（散文诗）
陈淮滨

    岁月的长河中，有一种食物，它平凡却又充满力量，那就是红薯。

红薯的前世，带着几分神秘。最初起源于南美洲的墨西哥、哥伦比亚、厄瓜多尔一带，是印第安人的重要食物来源。后来，随着航海家的脚步，它跨越了辽阔的海洋，来到了世界各地。明朝万历二十一年（1582年）传到中国。
“一根红薯藤，救了中国人！”

红薯在艰苦的岁月里，可是人们的“救命粮”。粮食匮乏年代，红薯那朴实的身影，出现在了千家万户的餐桌上。它不挑土地，不挑气候，顽强地生长。无论是贫瘠的山地，还是干旱的沙地，红薯都能扎根其中，结出丰硕的果实。
红薯的今生更加多彩。它不再仅仅是为了填饱肚子，而是成为了人们追求健康生活的美味选择。营养学家说，红薯富含膳食纤维、维生素和矿物质，对身体有着诸多好处。
瞧！街头巷尾香气扑鼻的烤红薯，总能吸引路人的目光。咬上一口，香甜软糯，温暖了整个身心。而且，红薯还被加工成各种美食，比如红薯干、红薯粥，七十年代我回老家过暑假，大伯家的午饭一半白米、一半红薯。给我吃的全是白米饭，堂哥们吃的是白米、红薯两掺饭。
红薯啊红薯，从过去的充饥之物，到如今的健康美食，它的前世今生，就像是一部充满传奇的故事。
现在，红薯的烹饪做法多种多样。简单又美味的当属蒸红薯，将红薯洗净放入蒸锅，蒸熟后直接享用，原汁原味，香甜可口。还有拔丝红薯，把红薯切块炸至金黄，再用糖熬出糖浆，裹在红薯块上，拔出晶莹的糖丝，香甜酥脆，让人回味无穷。若是想要来点创新，红薯饼也是不错的选择，把红薯蒸熟压成泥，加入面粉等制成饼状，煎至两面金黄，外酥里嫩，香气四溢。另外红薯叶可凉拌，清炒也是一道美味佳肴！
红薯的前世今生充满传奇色彩，从过去的救命粮到如今的健康美食，满足了劳动人民逐步提高的精神需求和美食需要。
我爱红薯！

2024/10/4