寻味上海酱园
      


电视剧《繁花》爆棚
爆出了五味杂陈
和人间冷暖
沪上美丽的风景
我相信有一半
是可以用眼睛来感触
它的形状和质地
而另一半
是可以用鼻子来品味
它飘浮升腾的灵魂
老上海的雪花膏气味
扑面而来
沁人心脾
而隐入尘烟
沪上弄堂市井里
莫过于
百年老字号
一一上海酱园
浓浓的味道


它的酱味秘决
要有时间的打磨
不是一蹴而就
将蒸熟的面粉
与菌种结合
几十个小时发酵
拌入盐水
近一个月的等待
阳光的馈赠
分泌出的酶
加速分解蛋白质
催生出氨基酸
鲜味由此而生


我追寻它的味道
源自于
我居住的北方小城
也有上海酱园
那是上世纪四十年代
抗战时期的大后方
鲜美的味觉
也经过长途跋涉
穿行烽火连天
迁徙至黄土地
弥漫于
天南地北寻求生计
避难的人们中
给小城增加了
鲜活的气色
且充满生机和希望


而今
大上海原先的"酱园弄"
已被
纵横交错的城市交通网络
支解、分割
不见任何踪迹
陈可辛《酱园弄》拍摄场地
正在拆除
不久
将在乍浦路消失
欣闻
松江区上海影视乐园
搭建了许多老上海建筑
"酱园"两个巨幅大字
终于才与我相遇


衍生黄浦江畔的酱园
已根植于
无数老百姓
几代人的内心深处
成为
袅袅飘浮
我们心头
挥之不去的味觉
和乡愁......