“绩溪十大美食”

 

1.   胡适一品锅

 

“风流吾爱胡博士，能在锅中作画图。

一口高汤齐万物，仿佛春满龙川湖。”

 

（“一品锅”最关键的就是鲜虾、老鸡、肉肘、香菇吊的高汤。“龙川湖”，绩溪名胜。）

 

2.   臭鳜鱼

 

“文忠宴上寻常见，总统府中几度闻。

流水桃花堪作伴，粉身化作易牙金。”

 

（“李文忠”，即李鸿章。他和浙江人蒋介石，都是臭鳜鱼的“狂热粉丝”。）

 

3.   绩溪炒粉丝

 

“山中芋粉炒时鲜，养老从来最承欢。

夹起珠帘筛月色，要留美梦在箸尖。”

 

4.   水馅包

 

“如月弯弯十二楞，口中滋味最长情。

天涯海角能相忆，绩溪菘菜已青青。”

 

5.   绩溪挞馃

 

“盘缠冷饭与记家，种种滋味在一挞。

小月团出包春韭，又宜米酒又宜茶。”

 

（绩溪挞馃，有出门“盘缠馃”，干活“冷饭馃”，经商“记家馃”，多种名称，实则为一物。）

 

6.   绩溪笋焖饭

 

“燕子来时笋冒尖，聘来三寸嫩金莲。

走油腊肉能邀客，柴火光中饭涌泉。”

 

（“绩溪笋焖饭”一定要用“燕笋”才够味儿。）

 

7.   绩溪香椿

 

“满树天花别样香，采来过水捋青黄。

素油爆炒偏宜饭，不负山家小宰羊。”

 

（“小宰羊”，古指“豆腐”，此指朴素的生活。）

 

8.   绩溪芥菜

 

“芥菜萌芽点点春，香风三月最迷人。

劝君莫把牡丹比，牡丹从来不救贫。”

 

9.   绩溪鱼羊鲜

 

“古人造字不我欺，满碗鲜羹会羊鱼。

此处能得冬风味，不须偎火忆南徐。”


（“南徐”，指镇江，古来的“吃鱼胜地”。）

 

10. 绩溪黄牛蹄

 

“踏过春风踏过泉，力田姿态忍扬鞭？

如今遗下黄金板，助我把酒过诗山。”