雁咀村者，古名雁子塘，皂幕山虹岭之巅也。昔有神农尝草，得茗饮之源；今传曾氏垦荒，开岭表之先。其地枕新会之故壤，襟鹤邑之新畴，倚犀牛望月之危崖，纳彩云栖霞之瑞霭，洵岭南茶史之祖庭也。
闽汀宁化曾氏，承孔坑茶脉，挈嘉木之种，越五岭而南徙。时值雍正改元，择虹岭雁咀窝结庐拓荒，垒石为垣，垦云为圃。此地松杉绝迹，黄牛木蔚然成林，曾氏巧思天成，以牛木代松柴焙茶，遂成雁咀古法。至雍正三年，首制红茶，琥珀汤浮金粟影，蜜兰香透彩云乡，自此粤地茶经开新卷矣。
梯田千叠，茶垄九洄。春采玉芽承沆瀣，夏焙金叶染霞光。晨起则松涛煮雾，暮归则竹篓盈香。茶厂星罗，收万顷青峰翠色；古道蛇盘，连百载商贾云途。曾氏万盛茶行，旗扬穗港；东方茶业，舶贯西洋。十三行竞购红妆，鲤鱼门新辟翠圃，茶烟袅处，犹见当年海舶风樯。
道光年间，犀牛崖下，茶户比邻；鹤城圩中，茗旗接踵。赖公际熙登临绝顶，杖叩青岩，但见：古柯蟠若虬龙，新焙腾如鸾凤。饮罢三瓯，诗题七绝；墨渖未干，茶亭已立。“临风落仗”之联，镌刻彩虹古道；“我攀雁咀”之咏，传唱香江洋行。富贵竞储云腴，鸿儒争论雪乳，雁咀红韵，遂冠岭南。
今观其茶，条索紧似金丝，汤色澄如琥珀。初啜若饮兰膏，再品如咀岩蜜。盖因母树生于犀牛望月之巅，古法承自牛木熏焙之秘。更有曾氏后裔，守三百载薪传，续九万里茶路。德辅道西，犹悬东方金字招牌；虹岭云外，尚飘鹤山第一茶香。
诗曰：犀牛崖上月朦胧，牛木熏香数百冬。莫道岭南无绝品，彩云深处有真红。