赣县美食竹枝词十首

 

一、赣县小炒鱼

治国还如烹小鲜，

万里春江第一盘。

红炉爆炒金生色，

椒青葱白簇牡丹。

 

二、石芫血鸭

鸭肉作证鸭血真，

入味还需细细焖。

耐住心情不看表，

美味迟来似美人。

 

三、沙地粉蒸肉

几回夹时夹不起，

粉若糟浆肉似云。

老来渐做“无齿客”，

但凭此味长精神。

 

四、生焖鸭

鸭块熬煮火候足， 

酱油冰糖八角铺。 

凭君漫话炉中趣，

我爱生焖好功夫。

 

五、黄元米果

天然风味天然香，

黄米果敬状元郎。

客家千载惟耕读，

舂杵声中文风长。

 

六、王母渡红瓜子

颗颗红如吉祥痣，

粒粒甜似蟠桃浆。

难怪呼为“王母渡”，

延年益寿健腮帮。

 

七、江口萝卜脆

老饕独独记心头，

辣爽宜饭复宜粥。

曾伴赣商行天下，

送走江口几叶舟。

 

八、艾草米果

艾草煮熟捣成泥， 

糯米粉揉面团齐。 

忽然蒸出翡翠塔，

于平凡处显神奇。

 

九、湖江鱼丝

鱼肉刮茸薯粉调， 

切作银丝功夫高。 

令人食此思“肉燕”，

两处鲜风一样娇。

 

（福建小吃“肉燕”也是用肉蓉和面而成，制法相似。）

 

十、过桥鱼片 

鸭嘴鱼片薄如纸， 

调味汤浓墨不如。

只少风流苏子辈，

箸尖画出辋川图。