《观红颜知己王大柯做手擀面记》
              作者:陈品清
时维仲夏，序属三伏。红颜知己王大柯闲居无事，忽思手擀面之味，遂于庖室之中，亲自动手。吾闻之，欣然前往，观其揉面、擀面、切面、煮面之全过程，虽稍显手忙脚乱，却别有一番情趣，故作此文以记之。王大柯洗净双手，将案板擦拭干净，取白面半斤，倾于其上，于面中挖一小潭，徐徐注入清水。其以指代耙，拨粉入水，动作轻柔，似划春水，又似抚琴弦。粉渐吸水分，成絮状，柯便以掌揉之，然力度把控欠妥，面团久不成型，或干或湿，大柯不厌其烦，添粉加水，反复揉按，终成光滑面团，其额间已沁出汗珠，却透着满足。

面团既成，继而擀之。王大柯取擀面杖，置于面团之上，双臂发力，左右推拉。初始，面皮厚薄难匀，边缘卷曲，有如涟漪起伏。大柯停顿片刻，调整手法，时而轻擀边角，时而重压中部，面皮在其手中，逐渐舒展，变薄变大，厚度趋于一，平整如纸，透出淡淡面香，令吾旁观暗暗称奇。

擀好的面皮，如绸缎铺展。王大柯执刀，目光专注，刀刃轻落，面皮瞬间化作整齐面条。其刀法疾徐有度，切出的面条粗细适中，均匀细长，宛若琴弦，排列有序。偶有面条轻微粘连，柯便以巧手轻挑，便即分开，手法愈发熟练。

灶台上，锅中清水早已沸腾。王大柯将切好的面条轻轻撒入，刹那间，面条在沸水中上下翻腾，宛如银龙嬉戏。柯持长筷，缓缓搅动，防止面条黏连。待面条浮起，熟透后，用漏勺捞出，过一遍冷水，使面条更筋道，再放入碗中，浇上自制肉酱，撒上些许青菜，一道色香味俱全的手擀面便大功告成。观王大柯制作手擀面，虽无专业厨师的精湛技艺，却饱含着对生活的热爱与执着。这一碗手擀面，吃在嘴里，暖在心里，不仅满足了味蕾，更让吾感受到知己间的深厚情谊。今以此文，记录这份美好，愿情谊长存，似这手擀面般，绵长不断。