《观红颜知己王大柯包饺子记》
作者:陈品清
‌夫天地交泰，阴阳和合，而人间至味，莫过于庖厨之欢。今有红颜知己王大柯者，蕙质兰心，擅调鼎鼐，尤以包饺之事，独得三昧。观其操持，如抚琴操缦，如运笔挥毫，一派风雅，非徒口腹之欲也。故撰斯文，记其胜事。
时维九月，序属三秋。大柯择日，晨光熹微，即赴市廛。选面如雪，取筋道之麦粉；调馅若云，配肥瘦之豚脔。佐以青韭，色同碧玉；添以姜末，辛而不烈。更有秘制椒油，琥珀澄明，倾入瓷碗，香溢满室。邻媪闻之，拊掌叹曰：“此馅能引凤凰来栖！”
大柯挽袖，素手翻飞。水入面中，似春溪融雪；粉随指转，如白云出岫。揉之、搓之、醒之，面团渐成凝脂，光可鉴人。其力不徐不疾，其态若舞若仪，余观之屏息，恐惊此玲珑之物。少顷，面团覆以湿布，静待其醒，恰似美人晨妆，含羞待揭。
砧板咚咚，刀法如乐。豚肉剁作星雨，韭叶裁成丝弦。诸料入钵，大柯持筷，顺时针搅之，如太极运化，阴阳相济。加盐少许，似点睛之笔；淋油数滴，若霓裳缀珠。馅成，色如玛瑙，香透帘栊。大柯笑言：“此馅可疗相思病矣！”

‌面团既醒，分作小剂。大柯持杖，左旋右推，面皮飞转，似满月当空，又似莲叶承露。厚薄均匀，不破不粘，堆叠案上，如雪浪层层。稚童偷摸，惊呼：“凉如秋水！”大柯嗔之，眉目生动，更添风情。
重头戏至，大柯展绝技。取皮摊掌，舀馅正中，指法如穿花蝴蝶：一捏、二折、三捻，饺即成。或如元宝，富贵逼人；或似弯月，清冷高洁。更有创新者，捏作牡丹、金鱼，栩栩如生。大柯得意扬扬：“此饺可入《山海经》！”

‌灶火熊熊，沸水欢腾。饺子入锅，沉浮如白鹅戏波。大柯执笊篱，轻搅慢推，防其粘底。蒸气氤氲中，大柯面若桃花，汗珠晶莹。忽一饺破，馅露汤中，大柯急捞，笑称：“此乃‘开口笑饺’，吉兆也！”
‌饺出，盛于青花盘。蘸醋入口，皮弹馅鲜，汁水迸溅。众人争食，赞不绝口。大柯倚门望，鬓发微乱，然眸中波光潋滟，胜却人间无数。食毕，残月东升，大柯执帚收案，背影婀娜，如工笔仕女图中人。

‌嗟乎！包饺之事，小技耳。然大柯为之，竟成艺术。其专注之态，其巧思之妙，其红袖添香之趣，足令庖丁解牛、易牙烹龙，皆逊三分。今撰此文，非独记食事，更叹红尘中，凡俗烟火里，亦有惊鸿照影。
骈文四六，贵在铺陈；红颜风姿，难尽笔墨。诸君若得机缘，请亲观大柯包饺，方知吾言不虚也。