其一 原料制作
 
南涧豌珠粒粒圆，
磨浆澄粉溢清涟。
锅巴慢炙香酥脆，
雪粉轻调玉润绵。
巧叠层层金玉塔，
精工细细蕴春妍。
葱花蒜瓣醋调韵，
味契天成道自然。
 
其二 历史文化
 
古诏烟云孕此鲜，
明俗涌汇近千年。
彝风汉艺相融契，
驿路嘉羹次递传。
册列非遗凝世韵，
筵登滇味欲鳌巅。
乡愁无量山城味，
一脉绵今世代延。
 
其三 营养食用
 
豌豆凝珍漾玉笾，
纤高脂少健身源。
滋肠微矿培根本，
养体清腴致静安。
热啜丝滑勾友魄，
凉食醋韵惹朋欢。
内蕴餐俗清爽趣，
珍馐得此位同仙。

 
其四 色香食味
 
金箔嵌玉色澄鲜，
豆韵清芬绕齿缘。
酥脆柔滑凝润嫩，
凉甘热馥见奇颜。
酸回木醋山乡韵，
辣浮椒香旷野筵。
一勺珍调法自然，
佳饮溢喉入故园。
 

其五 摊市食客
 
晓市摊前客正繁，
竹桌围满继摩肩。
乡邻笑语争尝味，
过客停车竞结缘。
一碗油粉消旅倦，
三声故语暖心田。
南涧小吃含雅韵，
世间美味亦清欢。
 
其六 礼赞
 
滇西嘉味数南涧，
一碗油粉韵自安。
磨尽珠玑凝玉粹，
融成锦绣溢山关。
非遗溯誉千年远，
异味凝香百代传。
莫道小食无大境，
箪羹内蕴市间欢。