《观李华青女士做红烧肉记》
   作者:陈品清
丙午岁仲春，律应夹钟，日躔娵訾。时维二月初五，节届春阳煦暖，蛰虫苏而草木蕃。余于日中时分，观李华青女士治红烧肉，乃作斯赋，以纪其盛。
华青女士，性娴雅而慧黠，擅庖厨而精馔馐。其治肉也，非仅为口腹之欲，实乃寄情于鼎镬，寓意于刀砧。于是具鼎俎，选良材，备调胹。
乃取猪之肋腩，肥瘠相间，肌理细腻，色泽红润。其肉也，盖出自深山大泽之间，饮清泉而食百草，历寒暑而养筋骨，故其味醇厚，其质坚韧。女士亲操刀匕，切之方二寸许，厚薄均匀，块块方正。然后投之于寒泉之中，浸淫片时，去其血污，涤其腥膻。
既而起炉灶，燃薪火，置大釜于上，注清水以满之。待水沸汤滚，投姜片葱段于内，复将肉块下焉。煮数沸，撇其浮沫，捞而出之，沥其水分，置于盘盂。

于是另起油锅，倾麻油少许，待油温渐升，投白糖数匙于中。以锅铲徐徐搅动，白糖渐熔，色转深褐，终成赤亮之糖色，香气四溢，闻之令人垂涎。此时速将肉块倒入锅中，翻炒数遍，使糖色均匀裹附于肉表，肉块顿时色泽艳若丹霞，光可鉴人。
继而添香料：八角桂皮，以增其辛香；香叶草果，以助其芬芳。复加生抽老抽，调色入味；倾料酒香醋，去腥添香。然后注清水以淹没肉块，大火煮沸，再转小火慢焖。
灶火熊熊，炊烟袅袅，香气氤氲，弥漫于室。女士于灶前，执锅铲而徐搅，察火候而微调，时而减火，时而掀釜盖观其色，时而探箸试其熟。其专注之态，俨若良匠之治玉，大匠之构堂。
俄而，肉烂汁稠，香气愈浓。肉块已至酥烂之境，入口即化，肥而不腻，瘦而不柴。汤汁浓稠如胶，色泽红亮似琥珀，令人食指大动。

于是盛之于白瓷盘，端之于宴席之上。举座宾客，见之而喜，闻之而醉。夹一块入口，咸甜适中，鲜香满口，回味无穷。或赞曰：“此肉也，得天地之精华，融人工之巧思，可谓世间至味！”或叹曰：“女士之技，出神入化，非寻常庖厨所能及也！”
余观之而有感焉：夫饮食者，非仅为果腹，实乃文化之载体，情感之寄托。华青女士之治红烧肉，看似寻常，实则蕴含深意。其选料之精，刀工之细，火候之准，调味之妙，无一不体现其对生活之热爱，对宾客之至诚。
呜呼！世间万物，皆有可观。庖厨之事，虽为小道，然能臻于至善，亦足以令人赞叹。今观华青女士之技，乃知天下无难事，只怕有心人。苟能专心致志，精益求精，则虽庖厨之微，亦可成其大器，传其美名。
是为赋，以志其事，以颂其技。时丙午年二月初五正午记。