奇茗铁观音

         天下茶皆以春季嫩芽为好，而安溪铁观音独以秋季“中菜”为妙。铁观音采三叶一针，制成后独剩两叶可饮。轻度发酵较似绿茶，适度度发酵则为乌龙，深度发酵又重火长间烘焙则似红茶。妙矣，一茶而独兼三品！铁观音茶之奇莫若此乎？

     顶级铁观音茶得天地之灵气，聚人工之智慧；独占天时，独得地利，独有人和；乃“三才”之结晶。制茶之人常谓之：神赐。此茶聚合一切花香、果香、奶香、草木香乃至圣妙香（此香传为入禅定而得闻的佛界果香），复分冷香、热香、生香、熟香；蕴红茶之甘醇，飘绿茶之芳香.......真奇茗也。

     铁观音茶之制作极为繁琐，十八道工序缺一不可；尤其发酵，三次摇青，不重不轻，适合茶之老嫩，符合天气之条件，乃至有关工具之优劣、场所之讲究；非老到不能至精，须用心方出佳茗。中庸恰好，欠超不灵。种本优秀，兼有安溪之沃土佳候，人民之智慧用心，故有中华奇茗矣！


品观音茶
 
     嘉木出于南岩兮，蕴幽兰之雅香。四季笼云雾兮，藏袅袅之仙气;三才运精华兮，育其铮铮铁骨。妙用中庸之道，舍绿茗之生，去红茶之熟，独成乌龙神韵;勤修释家慈善，求成人之美，现目莲之勇，普渡红尘烦心！君不见，千揉万捻浑不怕，十焙九烘溢清香。君不见，叶翠枝红方出韵，香消味散再护花！

    时，圣君乾隆钦定美名，铁观音誉满天下;溯中外茶史，清溪观音独秀一枝！

     须待闲日，饮卢公七碗，至大汗淋漓;颂陆圣千文，方悟茶界之心经。犹记太白纵酒诗千首;难忘徽宗瘦金不离茶。于是乎诸公诚可叹，生不逢时也！

     荼自千年已入味，茶至今世又成风！王谢之燕穿堂筑巢来，御前建盏入桌盛茶去。寒夜客来，皆以茶当酒;逢面叙情，先敬香茗三杯。茶礼复兴，茶道盛行。人云:国不可一日无君，君不可一曰无茶。

    吾生于安溪，自幼与茶缘深。谙人生似茶，苦过甘来，甘苦相守。独叹铁观音茶之风骨，堪比岁寒三友;舍我为众之德，实与菩萨道同。
    然，雅室高朋空品茶。只知其苦而不知其甘;只知其香而不知其雅;只知其俗而不知其圣。

      试看吾乡，每逢茶季，满山人海老少出动;废寝忘食，日晒雨淋忙制茶。
诗曰:
跪地采新芽，摇青待月斜。
三更鸡叫过，机器响农家。

     故，羡美肴之鱼鲜，当怜江上风波苦;品奇茗之妙韵，须记雨中茶农辛。由是，再饮一杯铁观音，慈心悯苦，又品一味也！

     若乎，雅室焚香，沐浴净心，万缘放下;观“韩信点兵”，赏“关公巡城”。待“观音出海”，满室飘香;细品佳茗如甘露洗心，得失放下，庞辱不惊;物我两忘，怡然轻安。始信茶禅一味，观音慈悲！



喜  雨

经月不雨，今降甘霖;身因之凉，心为之爽。慰久旱花草，消人间积怨。赞苍天察俗世之民情，叹中华居有福之祥地。

祈华夏风调雨顺，愿神州物阜民丰！忆我族之辉煌，记本国旧耻辱。汉风再起，赖精英为之赴命，仰天道尊德而不薄。盛世又逢，居庙堂之高，须忧其民;处江湖虽远，当忧其君！
亿万同心，其势难胜;一国同梦，其力难禁！
今夜有梦！
竹心斋主人20180814凌晨厦门