泸州老窖五字诗诀

作者: 2021年02月18日11:14 浏览:283 收藏 觉得不错,我要 赞赏
题记:
试为泸州老窖酒写个诗诀
泸州风水地,造化组神方。
千年老窖池,酿成玉液浆。

酒脉知何处?凤凰山宝藏。
龙泉水清洌,窖老酒浓香。

精制甘醇曲,悠于回味长。
天下第一曲,“久香”业称王。

酒香缘何物?川南糯高粱。
单粮纯酿造,梅瓣碎轧粮。

起窖拌润粮,续糟配料常。
回马上馏甑,轻撒匀铺装。

小火慢蒸酒,大火急蒸粮。
手捻知酒液,看花摘酒尝。

甑前讲酒经,口口相传承。
师父细细讲,爱徒记端详。

中温拌醇曲,打梗翻摊晾。
醅糟入泥窖,循环又复往。

天然洞窖藏,自然得陈酿。
泥窖酵生香,日久出琼浆。

起运堆母糟,挖糟续配粮。
万载老糟复,千年老窖长。

开窖鉴优劣,糟醅滴水黄。
勾兑尝评过,质优始出厂。

窖香浓郁馥,饮后尤更香。
绵甜又纯净,清洌又甘爽。

泸州二千岁,老窖美名扬。
浓香是鼻祖,万世永流芳。
注释:
2021年2月作于杭州
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