谁不曾想到
经过三蒸三晒的梅干菜
还要再经历水泡、油浸、再一次与肉相蒸
这一蒸，就成就了一道沿海人民
人人吃了忘不了
也不敢忘的家常菜

当你成为家宴菜时
父母总向外出刚回国的儿女们
推荐你
朋友们聚会时，也不忘点一道你
就连做生意的商人
也会请最好的朋友吃自己家乡的
这一道乡土特浓的菜

那前往非洲的航班上
一股股浓烈的特色酱香味扑鼻而来
空姐们习以为常
而一个中年妇妇不断向周边的乘客致歉
同时，还不断向乘客推销她家的特色美味
只需要淘洗一下，就可以蒸肉、炒肉、烧菜

回重庆的刘二娃子，拿出一包黑黝黝的东西
向父母介绍着它的美味
可他刚去沿海的浙江
还自己不会烧菜
他第一次过年带回家的梅干菜
却被父母放置了三十年

刘二娃子的父亲去逝后
他母亲却悄悄告诉邻居
他父亲舍不得吃，知道这是好东西
他父亲每一年都会拿出来晒一次
然后，他父亲有空就捧一捧它闻一闻
他说想儿子了，闻它一下，就仿佛是儿子在身边了

三十年后，刘二娃子学会了一道独特的浙江菜
而他老爸还没有吃上就离刘二娃子远去了
头七那一天，刘二娃从父亲的柜子里搜出一包
黑黝黝的东西，然后，他按浙江做的方法
做了一碗父亲喜欢吃的扣肉，而倒扣在坟头上
而他久久跪拜在坟头前，泣不成声
到印度的新德里的林三妹
一个月没吃上它，连打了十个国际长途
向她妈妈哭着要吃，妈妈的拿手好菜
半个月后她才收到，一到了就学着母亲的手艺
把最美味的东西分享给同事和朋友

温州人走到哪里，哪里都有它的味道
绍兴人所到之处，便会不断推销和分享
义乌人不愿分享，却自己静静的把它吃出了花样
宁波人把它珍藏起来，回忆时，就吃它一下
衢州人把它做成大街小巷的美食，让世界的游客都来品尝
杭州人一年难吃上一回，要吃时就跑温州、绍兴、宁波等地的亲戚、朋友、老家里人去提一大袋回来

江苏人把它当成珍品，也当成朋友回忆录
上海人更是在公共场合不想吃，嫌它腌菜伤身
而背地里吃着吃着就流下了幸福的泪水
福建人把它视为生命的一部分，只要是生活
它便无处不在，见它无处不欢
江西人把它当成陈年下饭菜，有它也好
无它只是缺少了一种味道
广西人把它当成一种补充，偶尔吃一下
因为他们还有香芋、腐乳、土豆做的扣肉

川渝地区的人们，没有梅干菜
他们用生腌的办法把各青菜做成了各式下饭菜
与沿海这三蒸三晒的手工制品的梅干菜相比
各有特色，近年来，越来越多的川渝人们
开始引进梅干菜，而制作出更多美味菜肴

像改良版的梅干菜烧白
与沿海大众所吃的梅干菜扣肉的做法大有不同
吃起来口感更是麻辣鲜香，也有酱香甜辣、五香+酱香融合、豆腐乳+酱香味等等
美食融合与改良，以及创新
便是从一道菜说起
它的繁荣与发展是值得一提的

多少年了，你像一部电影
又像一部连续剧，更像是生活历史片断
在中华大地上不断扩大与发展
你让人们更加意识到，传统手工工艺美食的价值
老祖宗的东西怎么能丢下
我闻味到了你的香味，更是见证过你的出现的过程

多少年了，你让我更加明白
每一种跨省受人们的喜爱的美食
它的生命力往往极强且更容易演变成
各类不同特色的美食，那多半是受地域文化
和当地特定的地理条件等所影响
更重要的是有一群人，一直坚持默默地付出
并不断有人继承和传承着它